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 Whey protein-polysaccharide conjugates obtained via dry heat treatment to improve the heat stability of whey protein stabilized emulsions 干热处理乳清蛋白——多糖结合物改善乳清蛋白稳定乳液的热稳定性
相关领域
乳清蛋白
热稳定性
化学
多糖
变性（裂变材料）
分离乳清蛋白粉
食品科学
喷雾干燥
色谱法
生物化学
材料科学
核化学
复合材料
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期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Arima Diah Setiowati; Wahyu Wijaya; Paul Van der Meeren 出版日期：2020-02-21 |
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