Complex coacervation behavior and the mechanism between rice glutelin and gum arabic at pH 3.0 studied by turbidity, light scattering, fluorescence spectra and molecular docking

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标题	Complex coacervation behavior and the mechanism between rice glutelin and gum arabic at pH 3.0 studied by turbidity, light scattering, fluorescence spectra and molecular docking 通过浑浊度、光散射、荧光光谱和分子对接研究pH3.0下大米谷蛋白与阿拉伯胶的复凝聚行为及其机制相关领域氢键疏水效应化学结合常数尿素凝聚分子间力色谱法分析化学（期刊）结合位点有机化学分子生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112084
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112084 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Wei Luo; Hui Huang; Yonghong Zhang; Faxiang Wang; Jian Yu; et al 出版日期：2021-10-01
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