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 Fermentation characteristics and flavor properties of Hericium erinaceus and Tremella fuciformis fermented beverage 猴头银耳发酵饮料的发酵特性及风味特性
相关领域
猴头菌
食品科学
风味
发酵
化学
植物乳杆菌
副干酪乳杆菌
气味
双乙酰
益生菌
乳酸
乳酸菌
生物
细菌
原材料
有机化学
遗传学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Hailan Sun; Xiao Chen; Yake Xiang; Qiuhui Hu; Liyan Zhao 出版日期：2022-09-05 |
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