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 Soluble dietary fiber from tea residues with inhibitory effects against acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in biscuits: The role of bound polyphenols 茶渣中的可溶性膳食纤维对饼干中的聚丙烯胺和5-羟甲基甲醛的形成有抑制作用：结合多酚的作用
相关领域
多酚
化学
膳食纤维
5-羟甲基糠醛
丙烯酰胺
食品科学
羟甲基糠醛
原花青素
纤维
抗氧化剂
有机化学
糠醛
果糖
催化作用
共聚物
聚合物
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yingjie Ma; Hairong Huang; Yan Zhang; Feng Li; Bei Gan; et al 出版日期：2022-09-01 |
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