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 Nutritional and textural properties and antioxidant activity of breads prepared from immature, mature, germinated, fermented and black chickpea flours 未成熟、成熟、发芽、发酵和黑鹰嘴豆粉面包的营养和质地特性及抗氧化活性
相关领域
食品科学
发芽
发酵
咀嚼度
升糖指数
植酸
化学
抗氧化剂
小麦面包
血糖性
小麦面粉
生物
农学
生物技术
生物化学
胰岛素
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Elif Yaver 出版日期：2022-06-21 |
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