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标题
Fabrication and characterization of low-fat Pickering emulsion gels stabilized by zein/phytic acid complex nanoparticles
玉米醇溶蛋白/植酸复合物稳定低脂Pickering乳液凝胶的制备与表征
相关领域
皮克林乳液 植酸 乳状液 化学工程 纳米颗粒 润湿 流变学 聚结（物理） 油滴 材料科学 化学 纳米技术 有机化学 食品科学 复合材料 天体生物学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134179
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134179 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Song Cui; David Julian McClements; Jiangli Shi; Xingfeng Xu; Fangjie Ning; et al
出版日期：2023-02-01
求助人
啾啾 在 2025-03-05 12:06:27 发布自吉林，悬赏 10 积分
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