The effect of citric-acid treatment on the physicochemical and gel properties of konjac glucomannan from Amorphophallus bulbifer

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标题	The effect of citric-acid treatment on the physicochemical and gel properties of konjac glucomannan from Amorphophallus bulbifer 柠檬酸处理对魔芋葡甘露聚糖理化性质和凝胶性质的影响相关领域柠檬酸化学褐变食品科学魔芋属葡甘露聚糖粘度食品工业材料科学复合材料
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.06.199
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.06.199 doi
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