Modulating microbiota metabolism via bioaugmentation with Lactobacillus casei and Acetobacter pasteurianus to enhance acetoin accumulation during cereal vinegar fermentation

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标题	Modulating microbiota metabolism via bioaugmentation with Lactobacillus casei and Acetobacter pasteurianus to enhance acetoin accumulation during cereal vinegar fermentation 干酪乳杆菌和巴氏醋酸杆菌生物强化调节微生物群代谢以促进谷物醋发酵过程中乙偶姻的积累相关领域丙酮干酪乳杆菌发酵食品科学化学短乳杆菌乳酸菌醋酸杆菌罗伊乳杆菌生物化学植物乳杆菌细菌生物乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109737
DOI	10.1016/j.foodres.2020.109737 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Li‐Juan Chai; Ting Qiu; Zhen‐Ming Lu; Yong-Jian Deng; Xiaojuan Zhang; et al 出版日期：2020-12-01
求助人	谷粱在 2025-03-10 10:56:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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