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 The fabrication and intelligent evaluation for meat freshness of colorimetric hydrogels using zein and sodium alginate loading anthocyanin and curcumin: Stability and sensitivity to pH and volatile amines 玉米醇溶蛋白和海藻酸钠负载花青素和姜黄素的比色水凝胶的制备和肉类新鲜度的智能评价：稳定性和对pH和挥发性胺的敏感性
相关领域
花青素
化学
姜黄素
海藻酸钠
自愈水凝胶
食品科学
钠
化学工程
色谱法
有机化学
生物化学
工程类
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Shouying Du; Qiang Xia; Yangying Sun; Zhen Wu; Qiao Deng; et al 出版日期：2025-04-01 |
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