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  Structural changes induced by ultrasound improve the ability of the myofibrillar protein to bind flavor compounds from spices 超声诱导的肌原纤维蛋白结合香料风味物质的能力增强
相关领域
化学
风味
肌原纤维
食品科学
超声波
生物化学
医学
放射科
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| 其它 |
期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：X. Sun; Yumei Yu; Ahmed S.M. Saleh; Xinyu Yang; Jiale Ma; et al 出版日期：2023-07-03 |
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