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 Improving freeze tolerance of yeast and dough properties for enhancing frozen dough quality - A review of effective methods 提高酵母的抗冻性和面团特性提高冷冻面团品质的有效方法综述
相关领域
酵母
食品科学
凝结
流变学
化学
面包制作
细胞结构
材料科学
生物
生物系统
复合材料
生物化学
物理
热力学
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期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Wenhuang Luo; Da‐Wen Sun; Zhiwei Zhu; Qijun Wang 出版日期：2017-12-02 |
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