Effects of community ecological network construction on microbial, physicochemical, and quality characteristics of inoculated northeast sauerkraut: A new insight in food fermentation processes

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标题	Effects of community ecological network construction on microbial, physicochemical, and quality characteristics of inoculated northeast sauerkraut: A new insight in food fermentation processes 群落生态网络构建对接种东北酸菜微生物、理化及品质特性的影响——食品发酵过程的新视角
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S074000202...
DOI	10.1016/j.fm.2024.104534 doi
其它	期刊：Food Microbiology 作者：Jiawang Wang; Xin Liu; Xiang-ao Li; Baohua Kong; Ligang Qin; Qian Chen 出版日期：2024-04-06
求助人	XYZ 在 2024-04-07 18:35:14 发布自湖南，悬赏 10 积分
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