Novel Umami Peptides from Mushroom (Agaricus bisporus) and Their Umami Enhancing Effect via Virtual Screening and Molecular Simulation

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标题	Novel Umami Peptides from Mushroom (Agaricus bisporus) and Their Umami Enhancing Effect via Virtual Screening and Molecular Simulation 双孢蘑菇（Agaricus bisporus）新鲜味肽及其增味效应的虚拟筛选和分子模拟相关领域鲜味双孢蘑菇化学蘑菇水解物品味生物化学肽食品科学蘑菇水解
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c04608
DOI	10.1021/acs.jafc.3c04608 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Ye‐Ling Xu; Gaole Chen; Zhiyong Cui; Yueming Wang; Wenli Wang; et al 出版日期：2024-04-12
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