Comparison of high-hydrostatic pressure and frozen treatments on raw freshwater clam marinated in soy sauce: Impact on microbiological and organoleptic qualities

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标题	Comparison of high-hydrostatic pressure and frozen treatments on raw freshwater clam marinated in soy sauce: Impact on microbiological and organoleptic qualities 高静水压力和冷冻处理对酱油腌制生淡水蛤的比较：对微生物和感官品质的影响相关领域食品科学腌制感官的静水压力食物腐败保质期化学生物细菌遗传学热力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.109999
DOI	10.1016/j.foodcont.2023.109999 doi
其它	期刊：Food control 作者：Pi-Chen Wei; Yi‐Chen Lee; Yu‐Chi Chen; Chung‐Saint Lin; Po‐Wei Chen; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	JY 在 2024-07-04 09:52:46 发布自山东，悬赏 10 积分
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