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 Mechanistic insights into α-amylase inhibition, binding affinity and structural changes upon interaction with gallic acid α-淀粉酶抑制、结合亲和力和与没食子酸相互作用时结构变化的机理研究
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanyi Huang; Samantha J. Richardson; Charles S. Brennan; Stefan Kasapis 出版日期：2024-03-01 |
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