Effects of freezing rate and terminal freezing temperature on frozen croissant dough quality

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标题	Effects of freezing rate and terminal freezing temperature on frozen croissant dough quality 冷冻速率和终冻温度对冷冻羊角面包面团品质的影响相关领域酵母冰晶化学食品科学凝结微观结构材料科学冶金生物化学地理热力学物理气象学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364381...
DOI	10.1016/j.lwt.2016.05.045 doi
其它	期刊：LWT 作者：Choongjin Ban; Sangeun Yoon; Jungwoo Han; Sang Oh Kim; Jung Sook Han; et al 出版日期：2016-05-31
求助人	神勇的橘子在 2024-10-26 09:33:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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