Mechanism studies of gliadin-glucose glycation reaction and products formation by heat treatment with different conduction modes

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标题	Mechanism studies of gliadin-glucose glycation reaction and products formation by heat treatment with different conduction modes 不同传导方式热处理对醇溶蛋白-葡萄糖糖化反应及产物生成机理的研究相关领域糖基化化学醇溶蛋白美拉德反应机制（生物学）热传导生物化学热力学面筋认识论物理哲学受体
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462... AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142114 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qiannan Jiang; Xiangfei Hu; Zongcai Tu; Pingwei Wen; Yueming Hu; et al 出版日期：2024-11-20
求助人	huangsi 在 2025-01-03 10:11:13 发布自江西，悬赏 10 积分
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