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 Heteroprotein complex coacervates of soy protein isolate and type-A gelatin: Formation mechanism, structure and rheological properties 大豆分离蛋白和A型明胶的杂蛋白复合凝聚体的形成机理、结构和流变性能
相关领域
凝聚
大豆蛋白
明胶
流变学
化学
食品科学
机制（生物学）
酪蛋白酸钠
色谱法
材料科学
生物化学
复合材料
哲学
认识论
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