Effect of ultrasonic pretreatment on the structure and emulsion stability of epigallocatechin-3-gallate and rice bran protein complex

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标题	Effect of ultrasonic pretreatment on the structure and emulsion stability of epigallocatechin-3-gallate and rice bran protein complex 超声预处理对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯与米糠蛋白复合物结构及乳化稳定性的影响相关领域乳状液化学超声波传感器没食子酸表没食子酸酯粒径麸皮色谱法吸收（声学）粒子（生态学）分析化学（期刊）材料科学多酚生物化学有机化学原材料物理化学复合材料物理声学抗氧化剂海洋学地质学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116107
DOI	10.1016/j.lwt.2024.116107 doi
其它	期刊：LWT 作者：Yu Liu; Helin Li; Xialing Wei; Xiaoling Zhou; Wei Wu; et al 出版日期：2024-04-20
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