Formation and characterisation of high-internal-phase emulsions stabilised by high-pressure homogenised quinoa protein isolate

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标题	Formation and characterisation of high-internal-phase emulsions stabilised by high-pressure homogenised quinoa protein isolate 高压均质藜麦分离蛋白稳定高内相乳液的形成与表征相关领域材料科学流变学油滴奶油动态力学分析粘弹性聚结（物理）化学工程弹性模量乳状液复合材料聚合物天体生物学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2021.127688
DOI	10.1016/j.colsurfa.2021.127688 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Ruijia Zhang; Lirong Cheng; Luo Lan; Yacine Hémar; Zhi Yang 出版日期：2021-12-01
求助人	中央戏精学院在 2024-11-28 17:02:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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