Sweet potato protein hydrolysates solidified calcium-induced alginate gel for enhancing the encapsulation efficiency and long-term stability of purple sweet potato anthocyanins in beads

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标题	Sweet potato protein hydrolysates solidified calcium-induced alginate gel for enhancing the encapsulation efficiency and long-term stability of purple sweet potato anthocyanins in beads 甘薯蛋白水解物固化钙诱导海藻酸盐凝胶提高紫甘薯花青素在珠子中的包封率和长期稳定性相关领域海藻酸钙化学封装（网络）食品科学钙园艺生物计算机科学计算机网络有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101775
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101775 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Mianling Zhang; Yaping Feng; Jianhui Xiao; Chao Sun; Jin Takeuchi; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	007 在 2024-10-13 15:38:57 发布自山东，悬赏 10 积分
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