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标题
Understanding the structural differences in chickpea globulins and their relationship with in vitro protein digestibility
了解鹰嘴豆球蛋白的结构差异及其与体外蛋白质消化率的关系
相关领域
球蛋白 蛋白质消化率 体外 化学 食品科学 生物化学 生物技术 生物 免疫学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115702
DOI
10.1016/j.foodres.2025.115702 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Ingrid Contardo; Sarah Gutiérrez; John Hurtado-Murillo; Natalia Escobar
出版日期：2025-01-01
求助人
磕盐顺利 在 2025-02-08 20:41:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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