Soy protein-gellan gum noncovalent complexes stabilized emulsion: Effect of heating and pH on emulsion stability

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标题	Soy protein-gellan gum noncovalent complexes stabilized emulsion: Effect of heating and pH on emulsion stability 大豆蛋白-结冷胶非共价复合物稳定乳液：加热和pH对乳液稳定性的影响
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.140067 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Haizhu Ma; Lina Zhang; Xinran Niu; Yinuo Zhang; Xiaoyu Yang; Liang Li 出版日期：2025-01-19
求助人	小张在努力在 2025-02-17 16:57:45 发布自北京，悬赏 10 积分
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