Insight into the mechanism of physicochemical influence by three polysaccharides on myofibrillar protein gelation

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标题	Insight into the mechanism of physicochemical influence by three polysaccharides on myofibrillar protein gelation 三种多糖对肌原纤维蛋白凝胶化物理化学影响机制的探讨相关领域肿胀的多糖化学化学工程肌原纤维水分流变学淀粉颗粒（地质）材料科学复合材料有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.115449
DOI	10.1016/j.carbpol.2019.115449 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xinbo Zhuang; Xiping Jiang; Hengyue Zhou; Yinji Chen; Yingying Zhao; et al 出版日期：2020-02-01
求助人	vic 在 2024-11-14 13:17:41 发布自江苏，悬赏 10 积分
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