Integrated metatranscriptomics and metabolomics reveal microbial succession and flavor formation mechanisms during the spontaneous fermentation of Laotan Suancai

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标题	Integrated metatranscriptomics and metabolomics reveal microbial succession and flavor formation mechanisms during the spontaneous fermentation of Laotan Suancai 综合元转录组学和代谢组学研究老坛苏安菜自然发酵过程中的微生物演替和风味形成机制相关领域风味食品科学发酵韦斯拉代谢组学生物化学生物化学乳酸菌生物信息学明串珠菌
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113865
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113865 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shijin Xiong; Xiao Xu; Linli Zhang; Tonghao Du; Tao Huang; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	康超在 2024-01-05 20:16:20 发布自贵州，悬赏 10 积分
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