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  Application of Traditional Cooking Methods in Chestnut Processing: Effects of Roasting and Boiling on Secondary Metabolites and Antioxidant Capacity in Castanea spp. Fruits 传统烹饪方法在板栗加工中的应用烤煮对板栗次生代谢产物和抗氧化能力的影响。水果
相关领域
烘烤
食品科学
化学
多酚
没食子酸
黄酮醇
烹调方法
抗氧化剂
作文（语言）
原材料
鞣花酸
抗氧化能力
植物
生物
生物化学
有机化学
语言学
哲学
物理化学
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| 其它 | Donno Dario;Mellano Maria Gabriella;Carini Valeria;Bergamasco Elena;Gamba Giovanni;Beccaro Gabriele Loris |
| 求助人 | |
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