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 Influence of heat denaturation and freezing–lyophilization on physicochemical and functional properties of quinoa protein isolate 热变性和冷冻干燥对藜麦分离蛋白理化和功能性质的影响
相关领域
化学
食品科学
变性（裂变材料）
保水性
持水量
藜藜
吸附
水活度
分离蛋白
化学工程
含水量
有机化学
生物
土壤水分
岩土工程
核化学
工程类
生态学
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期刊：Cereal Chemistry 作者：Martín A. Cerdán‐Leal; Cyndy Alejandra López-Alarcón; Rosa Isela Ortíz-Basurto; Guadalupe Luna‐Solano; Maribel Jiménez‐Fernández 出版日期：2019-12-21 |
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