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 Amyloid protein fibrils show enhanced ice recrystallization inhibition activity when serve as pickering emulsion stabilizer 淀粉样蛋白原纤维作为pickering乳状液稳定剂，对冰重结晶的抑制作用增强
相关领域
皮克林乳液
吸附
乳状液
化学
生物物理学
化学工程
蛋白质吸附
材料科学
有机化学
生物
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuying Fu; Yuan Li; Shuni Weng; Wenhui Qi; Huanhuan Su; et al 出版日期：2023-05-01 |
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