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 Microbiological hazards associated with salt and nitrite reduction in cured meat products: control strategies based on antimicrobial effect of natural ingredients and protective microbiota 腌制肉制品中与盐和亚硝酸盐还原相关的微生物危害：基于天然成分抗菌作用和保护性微生物群的控制策略
相关领域
亚硝酸盐
抗菌剂
食品科学
盐（化学）
亚硝酸钠
肉类包装业
食品安全
化学
业务
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毒理
生物
硝酸盐
物理化学
有机化学
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期刊：Current Opinion in Food Science 作者：Maria João Fraqueza; Marta Laranjo; Miguel Elías; Luís Patarata 出版日期：2020-11-06 |
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