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 Interaction of anthocyanins, soluble dietary fiber and waxy rice starch: Their effect on freeze-thaw stability, water migration, and pasting, rheological and microstructural properties of starch gels 花青素、可溶性膳食纤维和糯大米淀粉的相互作用：它们对淀粉凝胶冻融稳定性、水分迁移、糊化、流变和微观结构性质的影响
相关领域
流变学
淀粉
回生（淀粉）
食品科学
化学
粘度
化学工程
材料科学
直链淀粉
复合材料
工程类
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