Effect of phenolic extracts from Camellia oleifera seed cake on the formation of polar compounds, core aldehydes, and monoepoxy oleic acids during deep-fat frying

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标题	Effect of phenolic extracts from Camellia oleifera seed cake on the formation of polar compounds, core aldehydes, and monoepoxy oleic acids during deep-fat frying 油茶籽饼酚类提取物对油炸过程中极性化合物、核醛和单环氧油酸形成的影响相关领域化学多酚食品科学油茶甘油聚合油酸抗氧化剂有机化学生物化学聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131143 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131143 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Gangcheng Wu; Shuyan Han; Yiren Zhang; TongTong Liu; Emad Karrar; et al 出版日期：2021-09-15
求助人	菠萝蜜在 2024-12-27 14:17:42 发布自中国，悬赏 10 积分
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