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 Effects of Short-Chain Peptides on the Flavor Profile of Baijiu by the Density Functional Theory: Peptidomics, Sensomics, Flavor Reconstitution, and Sensory Evaluation 用密度泛函理论研究短链肽对白酒风味特征的影响：肽组学、感官组学、风味重构和感官评价
相关领域
风味
化学
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食品科学
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有机化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Wei Jia; An Du; Zibian Fan; Yongbo Wang; Lin Shi 出版日期：2022-07-22 |
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