Characterization of odor-active compounds in high-salt liquid-state soy sauce after cooking

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标题	Characterization of odor-active compounds in high-salt liquid-state soy sauce after cooking 高盐液态酱油蒸煮后气味活性化合物的表征相关领域气味芳香风味化学食品科学烘烤电子鼻稀释有机化学材料科学热力学物理物理化学纳米技术
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131460
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131460 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaojun Wang; Meng Qi; Huanlu Song 出版日期：2022-03-01
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