Dynamic distribution and transition of gluten proteins during noodle processing

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标题	Dynamic distribution and transition of gluten proteins during noodle processing 面筋蛋白在面条加工过程中的动态分布与转化相关领域面筋化学共焦激光扫描显微镜氢键结晶学纹理（宇宙学）食品科学扫描电子显微镜解聚化学工程材料科学分子生物物理学复合材料高分子化学有机化学计算机科学生物图像（数学）工程类人工智能
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107114
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107114 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mengli Zhang; Meng Ma; Tianbao Yang; Man Li; Qingjie Sun 出版日期：2021-08-19
求助人	cx330 在 2024-11-16 11:04:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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