Effect of α-tocopherol, soybean oil, and glyceryl monostearate oleogel on gel properties and the in-vitro digestion of low-salt silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi

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标题	Effect of α-tocopherol, soybean oil, and glyceryl monostearate oleogel on gel properties and the in-vitro digestion of low-salt silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi α-生育酚、大豆油和单硬脂酸甘油酯油凝胶对低盐鲢鱼糜凝胶性质和体外消化的影响相关领域垂体鲢鱼食品科学化学生育酚盐（化学）生物化学抗氧化剂维生素E 鱼生物渔业有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140588
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140588 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Abdul Razak Monto; Li Yuan; Zhiyu Xiong; Tong Shi; Mengzhe Li; et al 出版日期：2024-07-24
求助人	调皮的小笼包在 2025-02-18 12:01:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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