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 Non-thermal emerging technologies as alternatives to chemical additives to improve the quality of wheat flour for breadmaking: a review 替代化学添加剂改善面包用小麦粉质量的非热新兴技术：综述
相关领域
食品科学
小麦面粉
质量（理念）
化学
生物技术
生化工程
生物
工程类
认识论
哲学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Jefferson Henrique Tiago Barros; Ludmilla de Carvalho Oliveira; Nello Cristianini; Caroline Joy Steel 出版日期：2021-08-23 |
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