Effects of tea saponin on the foaming properties of pea protein

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标题	Effects of tea saponin on the foaming properties of pea protein 茶皂素对豌豆蛋白发泡性能的影响相关领域豌豆蛋白皂甙发泡剂肺表面活性物质化学同种类的流变学食品科学植物蛋白化学工程材料科学生物化学有机化学复合材料医学替代医学病理物理多孔性工程类热力学
网址	https://doi.org/10.1039/d3fo00104k
DOI	10.1039/d3fo00104k doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Jiaxing Xie; Weijuan Huang; Xuehui Wu 出版日期：2023-01-01
求助人	花生在 2024-04-03 21:30:16 发布自新疆，悬赏 10 积分
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