Dough properties, bread quality, and associated interactions with added phenolic compounds: A review

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标题	Dough properties, bread quality, and associated interactions with added phenolic compounds: A review 面团特性、面包品质及其与添加酚类化合物相互作用的研究进展相关领域食品科学化学生物利用度丙烯酰胺健康福利面筋植物化学淀粉生物技术生物传统医学有机化学生物化学聚合物医学生物信息学共聚物
网址	https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.11.052
DOI	10.1016/j.jff.2018.11.052 doi
其它	期刊：Journal of Functional Foods 作者：Jingwen Xu; Weiqun Wang; Yonghui Li 出版日期：2019-01-01
求助人	czh 在 2024-03-30 15:47:43 发布，悬赏 10 积分
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