EFFECTS OF SODIUM CASEINATE AND WHEY PROTEINS ON WHIPPING PROPERTIES AND TEXTURE CHARACTERISTICS OF WHIPPED CREAM

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标题	EFFECTS OF SODIUM CASEINATE AND WHEY PROTEINS ON WHIPPING PROPERTIES AND TEXTURE CHARACTERISTICS OF WHIPPED CREAM 酪蛋白酸钠和乳清蛋白对鲜奶油搅打特性和质构特性的影响相关领域酪蛋白酸钠食品科学化学钠脂肪球乳清蛋白聚结（物理）分离乳清蛋白粉色谱法乳脂生物有机化学亚麻籽油天体生物学
网址	https://doi.org/10.1111/j.1745-4530.2007.00174.x
DOI	10.1111/j.1745-4530.2007.00174.x doi
其它	期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Qiangzhong Zhao; Ming Zhao; Jinshui Wang; Wang CaiHua; Bao Yang 出版日期：2008-09-05
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