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 Entrapment of curcumin in soy protein isolate using the pH-driven method: Nanoencapsulation and formation mechanism pH驱动法包封大豆分离蛋白中姜黄素的纳米包封及形成机制
相关领域
姜黄素
大豆蛋白
化学
疏水效应
氢键
纳米复合材料
水溶液
纳米颗粒
化学工程
组合化学
有机化学
生物化学
分子
工程类
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Hanyu Li; Xiaohan Zhang; Congrui Zhao; Huajiang Zhang; Yujie Chi; et al 出版日期：2022-01-01 |
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