Effects of cereal flour types and sourdough on dough physicochemical properties and steamed bread quality

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标题	Effects of cereal flour types and sourdough on dough physicochemical properties and steamed bread quality 谷物粉种类和酸面团对面团理化性质和馒头品质的影响相关领域食品科学馒头风味化学酵母支链淀粉淀粉发酵热气腾腾的生物化学直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.17305
DOI	10.1111/1750-3841.17305 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Junli Liu; Wei Zhao; Aixia Zhang; Xiaodi Zhang; Pengliang Li; et al 出版日期：2024-08-21
求助人	开心的迎海在 2024-08-27 09:23:05 发布自天津，悬赏 10 积分
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