Rheological and mechanical behavior of soy protein-polysaccharide composite paste for extrusion-based 3D food printing: Effects of type and concentration of polysaccharides

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标题	Rheological and mechanical behavior of soy protein-polysaccharide composite paste for extrusion-based 3D food printing: Effects of type and concentration of polysaccharides 用于挤压3D食品打印的大豆蛋白——多糖复合糊的流变和力学行为：多糖种类和浓度的影响相关领域挤压多糖大豆蛋白流变学差示扫描量热法复合数卡拉胶食品科学化学傅里叶变换红外光谱微观结构表观粘度化学工程材料科学复合材料有机化学工程类物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109942
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109942 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jian Wang; Quanjin Jiang; Zhenyu Huang; A. Muhammad; Adem Gharsallaoui; et al 出版日期：2024-02-25
求助人	眯眯眼的咖啡在 2025-03-07 10:01:52 发布自中国，悬赏 10 积分
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