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 Effects of interface generation, droplet size and antioxidant partitioning on the oxidation rate and oxidative stability of water–in–oil emulsions: A comparison of coarse emulsions and nanoemulsions 界面生成、液滴尺寸和抗氧化剂分配对油包水乳液氧化速率和氧化稳定性的影响：粗乳液和纳米乳液的比较
相关领域
化学
化学工程
抗氧化剂
乳状液
氧化磷酸化
油中的水
色谱法
有机化学
生物化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mi Zhang; Liuping Fan; Yuanfa Liu; Jinwei Li 出版日期：2023-03-01 |
| 求助人 | |
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