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Effects of kappa-carrageenan on egg white ovalbumin for enhancing the gelation and rheological properties via electrostatic interactions
κ-卡拉胶对蛋清卵清蛋白静电作用增强凝胶化和流变性能的影响
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108031
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108031 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuzhu Mao; Min Huang; Jiapei Bi; Duowen Sun; Hongliang Li; et al
出版日期：2022-08-01
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一天亿篇sci 在 2024-06-07 15:39:27 发布自湖北，悬赏 10 积分
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