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标题
[高分] 学位论文 Involvement of protein degradation, calpain autolysis and protein nitrosylation in fresh meat quality during early postmortem refrigerated storage
蛋白质降解、钙蛋白酶自溶和蛋白质亚硝基化对鲜肉早期冷藏品质的影响
相关领域
自溶（生物学） 卡尔帕因 S-亚硝基化 蛋白质降解 食品科学 化学 生物化学 酶 半胱氨酸
网址
https://doi.org/10.31274/etd-180810-2884
AI链接 iastate.edudoi.org
DOI
10.31274/etd-180810-2884 doi
其它 期刊：
作者：Wangang Zhang
出版日期：2018-08-10
求助人
罗瑞 在 2024-05-20 10:46:11 发布自江苏，悬赏 50 积分
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