Freezing-induced denaturation of myofibrillar proteins in frozen meat

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标题	Freezing-induced denaturation of myofibrillar proteins in frozen meat 冻肉中肌原纤维蛋白的冷冻变性相关领域肌原纤维变性（裂变材料）化学凝结食品科学冰晶保质期结晶冰点生物物理学生物化学热力学生物有机化学物理核化学光学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2116557
DOI	10.1080/10408398.2022.2116557 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Seonmin Lee; Kyung Jo; Hyun Gyung Jeong; Yun‐Sang Choi; Hyunjin Kyoung; et al 出版日期：2022-09-02
求助人	baibaiba 在 2023-10-26 10:10:32 发布自美国，悬赏 30 积分
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