Influence of High-Molecular-Weight Glutenin Subunit on Components and Multiscale Structure of Gluten and Dough Quality in Soft Wheat

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标题	Influence of High-Molecular-Weight Glutenin Subunit on Components and Multiscale Structure of Gluten and Dough Quality in Soft Wheat 高分子量谷蛋白亚基对软质小麦面筋组成、多尺度结构及面团品质的影响相关领域谷蛋白面筋醇溶蛋白蛋白质亚单位化学生物化学二硫键食品科学基因
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c07958
DOI	10.1021/acs.jafc.2c07958 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Tao Yang; Yingpeng Wang; Jiali Jiang; Pei Wang; Yingxin Zhong; et al 出版日期：2023-03-16
求助人	想念在 2023-08-17 09:14:50 发布自中国，悬赏 10 积分
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