How ultrasound combined with potassiumalginate marination tenderizes old chickenbreast meat:Possible mechanisms fromtissue to protein

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标题	How ultrasound combined with potassiumalginate marination tenderizes old chickenbreast meat:Possible mechanisms fromtissue to protein 超声波结合海藻酸钾腌制如何嫩化老鸡胸肉：从组织到蛋白质的可能机制相关领域肌原纤维温柔腌制化学鸡胸脯肌球蛋白食品科学超声生物物理学水分超声波肉的嫩度生物化学色谱法生物物理有机化学声学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127144
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127144 doi
求助人	争争在 2024-10-15 15:26:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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