Study on the structure and preservation mechanism of 3D-Printed surimi with Ca2+ and Xylo-oligosaccharides

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标题	Study on the structure and preservation mechanism of 3D-Printed surimi with Ca2+ and Xylo-oligosaccharides Ca2+和低聚木糖3D打印鱼糜的结构及保鲜机理研究相关领域化学墨水池水解酶水解食品科学酶抗氧化剂化学工程生物化学材料科学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102905
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102905 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Junqi Zhan; Yuewen Chen; Gao-shang Li; Yaqin Hu 出版日期：2023-07-01
求助人	付洁在 2024-10-08 17:31:22 发布自湖南，悬赏 10 积分
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