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标题
Encapsulating capacity of ultra-high-pressure homogenization (UHPH): Replacement of milk fat by vegetable oils using buttermilk as a functional ingredient in yogurt processing
超高压均质(UHPH)的包封能力：以酪乳作为酸奶加工中的功能成分用植物油替代乳脂
相关领域
食品科学 化学 均质化（气候） 成分 风味 生态学 生物 生物多样性
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
AI链接 doi.org uab.cat uab.catdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.115304 doi
其它 期刊：LWT
作者：Fatemeh Aghababaei; Antonio J. Trujillo; Bibiana Juan; Marta Capellas; Victoria Ferragut
出版日期：2023-09-15
求助人
weixun 在 2024-11-26 08:57:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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